Karin van der Salm ( Oud Belegen Boeren )

Boerenkaas mag boerenkaas heten door grofweg 3 kenmerken. Hierdoor onderscheidt de kaas zich van fabriekskaas. 1. De melk, die is rauw (niet gepasteuriseerd). 2. Het vetgehalte, die is niet gestandaardiseerd. 3. De boerenkaas wordt met de handgemaakt. Boerenkaas is een kaas met een streek gebonden smaak. De grond waarop de gewassen groeien en waar het vee van graast, is uniek voor elk gebied en geeft aan elke kaas van de kaasboerderij een eigen smaak. Romig pikant van smaak.Deze kaas is 9 maanden gerijpt.